كثير يعتقد أن المدير التنفيذي لشركة مطاعم مجرد شخص يعطي أوامر ويتابع التقارير من بعيد.
الواقع بعيد تمامًا عن هذا التصور.
بحكم خبرتي كمستثمر ومدير تنفيذي سابق، تعلمت أن إدارة المطاعم الناجحة تحتاج ربان فعلي للسفينة، مو بس شخص يحضر الاجتماعات ويرحل.
الإدارة التنفيذية في عالم المطاعم تعني أنك أول شخص يراقب التفاصيل التشغيلية اليومية، وأول من يهتم بالتفاصيل المالية والإدارية.
من ضبط الجودة، إلى رضا العميل، إلى إدارة التكاليف، إلى وضع الخطط الاستراتيجية التي تحدد وين بتكون الشركة بعد سنة أو خمس سنوات.
الإدارة التنفيذية فن قبل أن تكون علم.
فن قراءة الأرقام، وفن فهم فريق العمل، وفن التعامل مع الموردين والعملاء، وفن التكيف مع التغييرات السريعة في السوق.
المستثمرين بعد الله يعولون كثير على المدير التنفيذي.
يحطون أملهم وثقتهم فيه، لأنه باختصار قائد المرحلة.
لهذا، إذا كنت في هذا الموقع، لازم تكون قد المسؤولية:
•حريص على كل تفصيل.
•واقعي في طموحاتك.
•مرن لكن حازم.
•قائد يحفّز قبل ما يأمر.
•وتكون صادق مع نفسك قبل غيرك.
في النهاية، إدارة المطاعم التنفيذية مو بس وظيفة، هي مسؤولية، وشغف، ووعي مستمر.
النجاح الحقيقي يبدأ لما تدير المكان وكأنه مشروعك الخاص، وتحس أن كل نجاح صغير هو خطوة كبيرة لمستقبل أفضل .
